Racconti gastronomici

Oggi si parla moltissimo di cucina: è un continuo spuntare di ricette e diete proposte da cuochi famosi, profeti dell’alimentazione o buongustai travestiti da filosofi. Ma la letteratura c’era arrivata prima di tutti. Da millenni infatti gli scrittori danno da mangiare e da bere ai propri personaggi. Adamo ed Eva si giocarono il paradiso per una mela; Esaú vendette la sua primogenitura per un piatto di lenticchie. Il lettore sarà deliziato dalla poesia sprigionata dalla descrizione di una bouillabaisse (Thackeray), di un risotto alla milanese (Gadda) o di un’aringa marinata (Vittorini), si divertirà nel sentire parlare di cibo Cervantes o Campanile, mentre con Zola, Pirandello o Karen Blixen si commuoverà più che se tagliasse una cipolla.
L. Grandi, S. Tettamanti, Racconti Gastronomici, Einaudi 2012

Cibo a regola d'arte

Prosegue nel week end al Museo Nazionale della Scienza e della Tecnica di Milano, la manifestazione "Cibo a Regola d'Arte", un percorso di incontri, laboratori e degustazioni dentro la cultura del cibo alla scoperta di gusti, maestri, territori.
In calendario mille idee e opportunità per ampliare la vostra cultura e la vostra creatività in cucina, dal 21 al 24 Marzo 2013, su prenotazione.
Per veri foodies.

http://www.ciboaregoladarte.it/

Ricette umorali. In principio era la pasta al tonno...

In questo originale trattato gastro-filosofico, il piacere della lettura si unisce a quello del cibo e i pensieri si mescolano agli ingredienti dei piatti da preparare. La protagonista di questa singolare raccolta di ricette si troverà a riflettere su questioni esistenziali tagliando le zucchine e a coniare taglienti aforismi girando gli impasti. Nelle Ricette umorali cibo e cuore si mescolano a seconda degli umori di chi scrive, tra gioia e paura, entusiasmi e avvilimenti a ricordarci che saper rigirare una frittata, a tavola come nella vita, è un’arte sopraffina.
Isabella Pedicini, Ricette umorali, Fazi, 2012

La cucina argentina e l'eleganza del tango

Nuovo e intrigante appuntamento a Eataly Torino!!!
La cucina argentina e l’eleganza del Tango vi accompagneranno per tutta la serata di giovedì 14 marzo aspettando il 13° Tango Torino Festival. Durante l’aperitivo musica dal vivo del duo Miguel Angel Acosta. Ad accompagnare la cena esibizione dei ballerini Marcela Guevara e Stefano Giudice. Inoltre due chiacchiere sul tango con l’icona vivente del Tango Argentino Miguel Angel Zotto, ospite d’onore della 13° edizione del Festival. La cena sarà servita in tavoli conviviali, ottima idea direi :)
In cucina lo chef argentino Martin Alejandro Lopez.

Il menù è così composto:

Aperitivo
Pio Nono
Tortilla Espanola
Canape’ varios

A tavola
Provoleta con Jamon Serrano
Matambrito arrollado con ensalada Waldorff
Tris de Empanadas
Asado con pure’ de batada, calavaza, papa
Flan con dulce de leche

In accompagnamento grandi vini piemontesi.

Per informazioni e prenotazioni:
http://www.torino.eataly.it/index.php/asado-e-tango-argentino-14-marzo/

Zucchine scapece versione light

La cucina mediterranea e le ricette del sud Italia sono piene di delizie culinarie... Ma quanti di voi a volte rinunciano ad un piatto perchè troppo pesante da digerire?
Oggi vi propongo la rivisitazione in formato "leggero" di una ricetta classica: le zucchine scapece!
Nella mia versione le zucchine non vengono fritte ma grigliate, e il risultato è ottimo :)
Può servire da antipasto o come accompagnamento per un secondo piatto...

Ingredienti:
- zucchine (una a testa per una porzione media)
- olio
- aceto di mele
- aglio
- alloro in foglie essiccate
- origano
- menta

Lavate bene le zucchine e tagliatele a fette non troppo sottili con una mandolina. Potete tagliarle per la lunga, o sferiche, io preferisco tenerle inclinate di modo da avere una forma ovalizzata, un po' insolita.
Grigliate le zucchine facendo attenzione che non si secchino, devono mantenere un po' di morbidezza.
Adagiatele poi in fila in un conenitore con bordo alto che le dovrà contenere coperte d'olio, e spolveratele in ogni strato con menta e origano.
Mettete poi in padella due parti di olio e una parte di aceto di mele, nella quantità necessaria per la copertura totale delle zucchine.
Aggiungere qualche spicchio di aglio e una manciata d'alloro e scaldare portando quasi all'ebollizione.
Eliminare l'aglio e versare il composto così ottenuto sulle zucchine, coprendole completamente.
Fare marinare almeno un'ora prima di servire in tavola.
Buon appetito :)

Tripadvisor, non mi fido!!!

Vi siete mai chiesti quanto possa essere attendibile un sistema basato sulle recensioni libere degli utenti, come TripAdvisor, ad esempio? Questo è un articolo davvero interessante a riguardo...

http://lavaligiadialice.blogspot.it/2012/08/tripadvisor-vero-o-falso-dagli-usa-un.html

Vedete, il discorso della recensione via web che chiunque può fare, non funziona per molti motivi:
- Come potete sapere che chi scrive è davvero un cliente e non chi offre un prodotto o un servizio che vuole pubblicizzare sè stesso?
- Come potete fidarvi di chi non è un esperto e da opinioni spesso fuorvianti?
- Come potete credere che quanto scritto sia vero?

Ho letto recensioni molto critiche su alcuni piatti senza la consapevolezza che alcune ingredienti sono così perchè di prima qualità, e non scadenti...
Ho letto racconti di alcuni ristoratori e albergatori minacciati dai clienti che volevano ad ogni costo uno sconto sul soggiorno o sul conto del ristorante, con relativa minaccia di recensione pessima se non avessero voluto lo sconto...

Massimo Montanari, L'identità italiana in cucina

"L'Italia è fatta, facciamo gli italiani" proclamò Massimo D'Azeglio all'indomani dell'unità nazionale. In realtà gli italiani esistevano da secoli, ben prima che l'Italia nascesse come entità politica. Erano pochi, certo: solo una piccola élite. Ma erano e si sentivano italiani, pur vivendo in Stati diversi. L'identità del paese non coincideva con le sue forme politiche, ma si realizzava piuttosto nei modi di vita, nei gusti letterari, artistici, e anche gastronomici. Se per "cucina italiana" vogliamo intendere un modello unitario, codificato in regole precise, è abbastanza evidente che essa non è mai esistita e non esiste tuttora. Se però la pensiamo come "rete" di saperi e di pratiche, come reciproca conoscenza diffusa di prodotti e ricette provenienti da città e regioni diverse, è evidente che uno stile culinario "italiano" esiste fin dal Medioevo, soprattutto negli ambienti cittadini che concentrano e rielaborano la cultura alimentare delle campagne, e al tempo stesso la mettono in circolazione, attraverso il gioco dei mercati e i movimenti di uomini, merci, libri. Si forma così un sentimento "italiano", un'identità non teorica né utopistica, ma concreta e quotidiana, fatta di sapori, di prodotti, di gusti. L'unità politica del paese non fa che accelerare questo processo, allargandolo progressivamente a fasce più ampie della popolazione.

Per chi ha voglia di comprendere la nostra identità e le nostre origini. Perchè la cultura culinaria ci da la capacità di ascoltare e capire a fondo cosa si nasconde nel passato di ogni piatto.

Massimo Montanari, L'identità italiana in cucina, Laterza 2013

Festival del cioccolato in Brianza parte III

Amici della Brianza, si conclude stasera la rassegna "Festival del Cioccolato"!
Condurrà la degustazione l’istrionico “specialista del gusto” Lorenzo Bottoni, biologo, mastro birraio, torrefattore e fine conoscitore del cioccolato.

Il cioccolato sarà l’ingrediente per eccellenza e verrà abbinato in modo stravagante ed audace, in diverse forme e declinazioni: dalla materia prima, le fave di cacao, passando per antipasti, primi e secondi, fino ad arrivare alla pasticceria e alle degustazioni dei cioccolati monorigine Crollo, Trinitario e Forastero.

L’ultimo appuntamento è organizzato presso il ristorante Risoamaro di Mariano Comense, stasera!
sempre a partire dalle ore 20.30; il menu a tre portate propone:

- Raviolo di sfoglia con zola, pere, noci e cioccolato fondente monorigine Madagascar 71%
- Filetto di maiale in crosta di mandorle e cacao con salsa al fondente monorigine Indonesia 72%
- Panna cotta al cioccolato fondente monorigine Madagascar 71% e caffè, tartufino piccante di cocco, cioccolato
monorigine Domenicana 75% e rum, mousse con limoncello e cioccolato bianco.

E al cioccolato è anche la birra in abbinamento ai piatti: le degustazioni saranno infatti accompagnate da Salomè, una speciale edizione di Birra Libera, appositamente creata dal birraio Lorenzo Bottoni.

Il costo di ciascuna serata è di 28 euro, comprensivi di menu a tre portate, birra al cioccolato, acqua, caffè e
degustazione di cioccolato monorigine e fave di cioccolato.

Per informazioni e prenotazioni:
Ristorante Risoamaro, – 031 750997 – info@risoamaro.it

Polpette Ikea Vs polpette casalinghe

Comprare le polpette Ikea ormai vi disgusta al sol pensiero ma avete comunque voglia di mangiare questo piatto ricco di storia e tradizioni popolari?
Eccovi qui la ricetta per fare quelle in padella in versione calabrese, sicuramente le più golose.

250 g di carne macinata ( metà maiale e metà manzo)
mollica di pane ( più o meno 2 panini)
2 uova
60 g di parmigiano
30 g di pecorino
prezzemolo
sale pepe q.b.
olio per friggere

Preparazione:
Bagnate il pane con un po' di acqua o di latte in modo che si ammorbidisca, strizzatelo e mettetelo in una ciotola dove andrete ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite carne, uova e impastate con le mani. Successivamente aggiungete sale, pepe, prezzemolo e formaggio. Amalgamate sempre con le mani fino ad ottenere un composto morbido.
Fate riposare per qualche minuto e poi formate delle palline della grandezza desiderata con le mani.
Friggetele nell’olio ben caldo girandole su tutti i lati, fino a quando non saranno dorate.
Fate assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina, e accompagnatele con della verdura dai toni freschi (insalata o pomodori crudi)

Industria alimentare scandalo dopo scandalo

Ennesimo colpo alle grandi industrie alimentari... I risultati dei test sono davvero raccapriccianti. Forse molto meglio optare per un macellaio di fiducia e polpette fatte in casa... E stessa cosa vale per la cioccolata...
Dopo lo scandalo della carne di cavallo ecco affiorare un'altra notizia sconcertante... Dolci con quantità troppo elevate di sorbitolo (che può causare problemi intestinali) e torte al cioccolato svedesi con batteri fecali...
Insomma, forse è meglio mangiare una torta in meno ma di più alta qualità... Che ne dite?


http://www.benessereblog.it/post/38893/cioccolata-nestle-e-cioccolata-ikea-bandite-in-cina-perche-poco-sicure?fb_action_ids=10200739186550114&fb_action_types=og.likes&fb_source=other_multiline&action_object_map=%7B%2210200739186550114%22%3A385731438190880%7D&action_type_map=%7B%2210200739186550114%22%3A%22og.likes%22%7D&action_ref_map=%5B%5D

Coca cola e pop corn in quantità

Un litro di Coca-Cola e un bicchierone da 250g di pop-corn. È il menu consigliato per vedere un film nelle sale di Uci-Cinemas ad Arezzo.
Non vi pare un po' eccessivo un litro di coca cola durante un film, considerando poi la quantità di zuccheri in essa contenuta?
Di questo passo diventeremo sempre più obesi...

http://www.ilfattoalimentare.it/uci-cinemas-multisale-spettatori-ingrasso-menu-porzioni-esagerate.html

Imparare a degustare il vino, Eataly Torino

Condivido questa splendida iniziativa di Eataly Torino:
IMPARARE A DEGUSTARE IL VINO. LE BASI €140
Il corso, giunto ormai alla sua diciasettesima edizione, e` rivolto a tutti coloro che hanno una passione per questa bevanda e desiderano saperne di piu` sui temi della produzione e del consumo. Il percorso teorico e pratico in cinque lezioni tocchera` tutti gli aspetti fondamentali di base, a partire dai vitigni e i territori, per poi passare alla vinificazione, fino alla degustazione e alle tecniche di riconoscimento delle diverse tipologie di vino.

In dotazione, la nuova valigetta del degustatore di Eataly con 6 calici.
Al termine del corso sara` consegnato l`attestato di frequenza.
Docente: Giovanni Franco

Martedi`5 mazro 2013
IL GUSTO

Martedi`12 marzo 2013
IL COLORE, LA VINIFICAZIONE IN BIANCO

Martedi` 19 marzo 2013
IL PROFUMO, LA VINIFICAZIONE IN ROSSO

Martedi` 26 marzo 2013
IL LAVORO IN VIGNA, IL CONCETTO DI QUALITA`

Martedi` 2 aprile 2013
I VINI DOLCI, LA PREPARAZIONE, IL METODO CLASSICO, LE BOLLICINE

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151229995336813&set=a.109986651812.106862.99914701812&type=1&permPage=1

Festival del cioccolato in Brianza parte II

Amici della Brianza, inizia stasera una rassegna per 3 giovedì di seguito, il Festival del Cioccolato!
Condurrà la degustazione l’istrionico “specialista del gusto” Lorenzo Bottoni, biologo, mastro birraio, torrefattore e fine conoscitore del cioccolato.

Ogni giorno, per due mesi, il cioccolato sarà l’ingrediente per eccellenza e verrà abbinato in modo stravagante ed audace, in diverse forme e declinazioni: dalla materia prima, le fave di cacao, passando per antipasti, primi e secondi, fino ad arrivare alla pasticceria e alle degustazioni dei cioccolati monorigine Crollo, Trinitario e Forastero.

Giovedì 28 febbraio l’appuntamento è a Milano, da Grani&Braci, a partire dalle ore 20.30. Ecco il menu a tre portate:

- Battuta tiepida di melanzane saporite al cioccolato fondente monorigine Madagascar 71%, pomodori semicotti e mollica di pane croccante
- Gnocchetti al cacao su crema di piselli con scalogno e bottarga
- I tre peccati… al cioccolato: cremino al cioccolato bianco, yogurt e amarene, mud cake di cioccolato al latte con miele e ganache al pistacchio, cestino caldo di pasta fillo con pere caramellate al cioccolato monorigine Indonesia 72%, amaretti e profumo di cannella.

E al cioccolato è anche la birra in abbinamento ai piatti: le degustazioni saranno infatti accompagnate da Salomè, una speciale edizione di Birra Libera, appositamente creata dal birraio Lorenzo Bottoni.

Il costo di ciascuna serata è di 28 euro, comprensivi di menu a tre portate, birra al cioccolato, acqua, caffè e
degustazione di cioccolato monorigine e fave di cioccolato.

Per informazioni e prenotazioni:
Ristorante Grani&Braci – 02 36637422 – info@graniebraci.it

Sushi-performance a Napoli!

Amici di Napoli! Vi piace il sushi e la cultura gastronomica giapponese? Stasera un'idea diversa dal solito nella vostra splendida città... Lo chef del ROMEO hotel, Keisuke Aramaki si esibirà in una performance preparando davanti agli ospiti maki e nigiri, simboli tipici della cucina giapponese, permettendovi di assistere e di carpire tecniche e segreti di un'arte così tanto apprezzata nel nostro paese... Ovviamente poi, la degustazione dei prodotti preparati è d'obbligo!

http://www.romeohotel.it/hotel/napoli/it/eventi/180/japanese-cooking-show.html

Sai cosa mangi?

Cari amici,
oggi vorrei segnalarvi questa utilissima pagina Fb e loro sito connesso: si trovano tante informazioni sugli ingredienti dei cibi industriali che tutti compriamo al supermercato, ricette e informazioni per i consumatori.
Insomma, una bella pagina per chi è interessato a sapere con occhio critico cosa c'è nel piatto...

http://www.facebook.com/SaiCosaMangi

http://saicosamangi.org/

Colori e sapori di Monza e Brianza parte III

E prosegue stasera la rassegna dei ristoranti che offrono specialità brianzole con serata gastronomica a tema in compagnia degli chef, dove presenteranno i piatti preparati svelando curiosità sulla loro cucina e sui prodotti locali utilizzati.
Stasera tocca al ristorante La Fata Verde di Agrate Brianza!

Qui trovate tutte le informazioni della manifestazione
http://www.circuitocittadarte.it/index.php?option=com_content&view=article&id=2475%3Acolori-e-sapori-di-monza-e-brianza&catid=528%3Aeventi&Itemid=226&lang=it

Bagna cauda piemontese

Vi serve qualcosa di forte per sopperire ai dati della politica odierna? Avete uno strano sentore di governo traballante sotto al naso?
Una bella ricettina dal sapore deciso è quello che serve oggi!!!
Bagna cauda piemontese!

E' un piatto tipico del Piemonte e si accompagna magnificamente a un ricco pinzimonio di verdure, ai cardi o a semplici fette di pane. E' una ricetta tradizionale della cucina povera, la si metteva a centro tavola nel periodo invernale dove ci si riuniva dopo una giornata di lavoro.
La ricetta tradizionale della bagna cauda  risale alla Provenza del medio evo, diffondendosi poi nel Piemonte dove ha mantenuto la tradizione di essere consumata in comunità sedendosi in cerchio attorno al contenitore. Si narra anche che fu l'alimentazione dei torinesi durante un assedio dei francesi, che in questo modo mangiarono  quello che era rimasto, le acciughe che venivano conservate salate, delle verdure e pane secco. La salsa si abbina splendidamente ad un pinzimonio di verdure o a verdure servite anche come antipasto: in questo caso la consigliamo con dei peperoni grigliati e sbucciati.

Ingredienti:
400 g di acciughe sotto sale
250 g di aglio
250 ml di latte
1 bicchiere di olio di oliva

Preparazione:
Lavate le acciughe dal sale (anche con il vino se preferite), togliete le lische e mettetele da parte.
Tritate l'aglio finemente, mettetelo nel latte e dopo averlo lasciato a riposo per un'ora farlo cuocere a fuoco lento.
In un tegame scaldare olio e burro, e quando sarà caldo ma non bollente aggiungere l'aglio con il latte.
Mescolare bene finchè l'aglio non si sarà "sciolto" completamente, aggiungere le acciughe e continuare a mescolare per altri 20 minuti, fino allo sciogliersi delle acciughe.
Servire accompagnato con verdure crude in pinzimonio, pane, patate lesse, cardi, cavolo o peperoni. Anche con la carne volendo.

Tisana digestiva post-elezioni

Il risultato delle elezioni ti ha messo sottosopra lo stomaco?
Non riesci a digerire questa Italia frammentata? Se anche tu non sei felice di come siano andate le votazioni la mia proposta è una bella tisana digestiva e rilassante per mandare giù l'indigeribile!

Tisana digestiva e rilassante

Ingredienti:
foglie di alloro (fresche o essicate)
limone a fette
acqua bollente

Preparazione:
Versate l’acqua bollente in una tazza in cui avrete messo 1 foglia bella grande di alloro fresco (o un cucchiaino di alloro essiccato) e 1 fettona di limone non trattato, lasciate in  infusione coperta per 5 minuti, dolcificate, se piace, e bevete. L’effetto è abbastaza veloce, già nel giro di 5-10 minuti si avverte il sollievo. Se la volete più rilassante è possibile aggiungere dei fiori di camomilla, dei semi di finocchietto e 1 cucchiaio di erbe miste, come passiflora, arancio, biancospino, melissa.

La cucina del diavolo

È indubbio che lo svolgersi della nostra vita quotidiana sia facilitato da mille nuove invenzioni: l’automobile, la lavatrice, il computer, il risotto precotto e la cotoletta surgelata… Ma abbiamo davvero migliorato la qualità della nostra vita?
Anche se tutto è più comodo, l’uomo è certamente meno sano, continuamente afflitto da mal di testa, insonnia, disturbi nervosi e psichici, allergie, gastriti, coliti e da sempre nuove malattie croniche e degenerative, finora sconosciute e inguaribili, spesso causate proprio da ciò che si mangia.
E TU… SAI COSA MANGI?

Gunther Schwab, La cucina del diavolo, Macroedizioni 1995

http://www.ilgiardinodeilibri.it/libri/__la_cucina_del_diavolo.php#recensioni

Filetto alla Voronoff

All'inizio del '900 il chirurgo e sessuologo Serge Voronoff mise a punto questa ricetta in grado, secondo lui, di risvegliare "gli ardori giovanili", offrendo un gusto decisamente prelibato e stuzzicante. Quanti di voi conoscono il Filetto alla Voronoff? Perchè non provare a cucinarlo stasera? Non è difficile!

Ingredienti:
2 filetti di manzo da g 150 l’uno
g 50 di burro
1 rametto di rosmarino
¼ di bicchiere di sherry
¼ di bicchiere di cognac
100 ml panna fresca
1 cucchiaino senape
buccia di limone
sale q.b.
pepe verde q.b.
farina q. b.

Preparazione:
In una padella capiente fate riscaldare a fiamma alta il burro con il rosmarino.
Cuocete la carne, due minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue, salatela, pepatela e poi conservatela in un piatto mentre preparate la salsa.
Versate lo sherry ed il cognac nella padella e fateli ridurre con la farina in modo che ne rimanga un cucchiaio circa. Aggiungete la buccia tritata del limone, la panna, portate a bollore e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la panna si è ben addensata ed a questo punto unirete la senape.
Mescolate e riversate nella padella i filetti con i loro sughi di cottura e fate cuocere ed amalgamare per altro minuto.
Versate i filetti con la loro salsa nel piatto di portata e servite subito, guarnendo a piacere.

Sagra della Polenta rencocciata, Licenza

 Amici del Lazio, domenica 24 febbraio 2013 ci sarà la sagra della polenta rencocciata a Licenza, un posto bellissimo... Sarà una giornata di divertimento con visite alle bellezze storiche (borgo antico, castello di Orsini, museo Oraziano) archeologiche (i ruderi della villa del poeta Orazio) e naturali (escursioni nel parco), oltre, ovviamente a stand gastronomici con polenta ripassata alla griglia "rencocciata", da mangiare a mò di pane, con le pietanze più svariate.
Musica balli e giochi previsti.

 
http://www.comunifuoridalcomune.it/events/view/2/10/829

Polpette di sesamo e ceci

Ingredienti:
1 tazza di ceci già cotti
1 patata bollita
qualche mandorla tritata
1/2 spicchio d’aglio
la scorza di 1 limone
pangrattato (miscelato con 3 cucchiai di semi  di sesamo)
sale e pepe
olio extra-vergine d’oliva

Preparazione:
Nel mixer tritate i ceci, le mandorle, l’aglio e aggiustate di sale e pepe. Schiacciate la patata a parte con una forchetta e unite il tutto in un impasto abbastanza morbido e compatto.
Aromatizzate con un po’ di scorzetta di limone e formate delle palline di circa 3 cm di grandezza.
Una volta pronte, ripassate le polpettine nel pangrattato semplice o miscelato con semi di sesamo, e cuocetele in padella con abbondante olio caldo o in alternativa infornate a 180° per 20 minuti circa, girandoli a metà cottura.
Con delle patate o insalata sono l'ideale!!!

Festival del cioccolato in Brianza parte I

Amici della Brianza, inizia stasera una rassegna per 3 giovedì di seguito, il Festival del Cioccolato!
Condurrà la degustazione l’istrionico “specialista del gusto” Lorenzo Bottoni, biologo, mastro birraio, torrefattore e fine conoscitore del cioccolato.

Ogni giorno, per due mesi, il cioccolato sarà l’ingrediente per eccellenza e verrà abbinato in modo stravagante ed
audace, in diverse forme e declinazioni: dalla materia prima, le fave di cacao, passando per antipasti, primi e secondi, fino ad arrivare alla pasticceria e alle degustazioni dei cioccolati monorigine Crollo, Trinitario e Forastero.

Le cene-degustazione

Si parte giovedì 21 febbraio 2013 alle ore 20.30 presso il ristorante Sanmauro di Casatenovo, con un goloso e sofisticato menu a tre portate:

- Ravioli con ripieno di pecorino, erbette e cioccolato fondente monorigine Indonesia 72%
- Bocconcini di Chianina in crosta di nocciole aromatizzati alla mentuccia selvatica e cioccolato fondente monorigine
Dominicana 75% con bacon croccante
- Tartufo al cocco, tartelletta con cioccolato e cuore di mou, bavarese al cioccolato caramellata alla birra.

Il costo di ciascuna serata è di 28 euro, comprensivi di menu a tre portate, birra al cioccolato, acqua, caffè e
degustazione di cioccolato monorigine e fave di cioccolato.

Per informazioni e prenotazioni:
Ristorante Sanmauro – 039 9202601 – info@sanmauro.it

8 marzo 2013, Eataly Torino, Massaie moderne in tour!

Care le mie donnine che mi seguono!!! Con largo anticipo inizio a proporvi qualcosa di divertente e originale che potreste fare per la festa della donna, da sole o in compagnia di amiche! A Eataly Torino l'8 Marzo 2013 laboratori creativi e lezioni di cucina italiana con FoodBlogger d'eccezione! Torinesi o non, siete avvisate per tempo!!!

Fonte:
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151244243056813&set=a.109986651812.106862.99914701812&type=1&theater

Cibo come arte per gli occhi...

Condivido questa foto solamente per dimostrare che a volte basta davvero poco per preparare qualcosa di gradevole anche per gli occhi e non solo per il palato!!! Perchè l'occhio si sa... Vuole la sua parte... Sempre!
Ricordate che il cibo si gusta con tutti i sensi, non solo con il gusto!!!

Fonte:
La piccola bottega delle idee
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=421874027887861&set=a.367789863296278.84427.367543706654227&type=1&theater

Pescatrice mediterranea

Oggi vi propongo questa ricetta di pesce molto gustosa, ideale per chi ama i sapori decisi sul pesce!

Pescatrice mediterranea

Ingredienti
600 g di coda di pescatrice spellata e privata della cartilagine centrale,
400 g di pomodorini datterini,
200 g di peperoncini freschi,
basilico,
1 bustina di zafferano,
farina,
vino bianco,
olio extravergine di oliva,
sale. 

Preparazione
Lava la pescatrice, asciugala e infarinala. Pulisci i peperoncini ed elimina i semi. Lava  i datterini e taglia a metà i più grossi. Rosola il pesce dai due lati in un tegame con un filo d'olio, toglilo e tienilo da parte. Unisci un filo d'olio nello stesso recipiente, i pomodori, i peperoncini, una spruzzata di vino bianco, lo zafferano e una manciata di foglie di basilico. Mescola e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti. 

Aggiungi la pescatrice, il sale, copri il tegame e prosegui la cottura per 20 minuti controllando che il sugo non si asciughi  troppo, bagnandolo se necessario con un filo d'acqua. Servi con del basilico fresco.

Come mangiamo, Leon Rappoport

"Che vi piaccia o no, il modo in cui mangiamo è strettamente correlato a ciò che siamo o vogliamo diventare. Di fatto, è la presentazione privata e pubblica di noi stessi attraverso il cibo...
Possiamo cioè mangiare in maniere che mirano a soddisfare necessità interne e personali, oppure sono destinate a produrre un’impressione negli altri. Il nostro comportamento alimentare può quindi essere intimo e velato (alcuni mangiano come davvero desiderano solo quando non c’è nessuno a osservarli) oppure, come l’abbigliamento, può far parte della immagine sociale che noi stessi costruiamo."

Come mangiamo, Leon Rappoport, Ponte alle Grazie 2003

http://www.librinuovi.info/modules/xfsection/article.php?articleid=73

Involtino di verza

A quest'ora avrei proprio voglia di provare un bell'involtino di verza... Voi no?

http://ricette.giallozafferano.it/Involtini-di-verza.html

Serata in compagnia degli chef!

E prosegue stasera 19 febbraio 2013 la rassegna dei ristoranti che offrono specialità brianzole con serata gastronomica a tema in compagnia degli chef, dove presenteranno i piatti preparati svelando curiosità sulla loro cucina e sui prodotti locali utilizzati.
Stasera tocca all'agriturismo Cascina Gallina di Busnago!!!

http://www.circuitocittadarte.it/index.php?option=com_content&view=article&id=2475%3Acolori-e-sapori-di-monza-e-brianza&catid=528%3Aeventi&Itemid=226&lang=it

Soufflè al salmone

Ingredienti:
125 g di salmone fresco
20 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
250 ml di salsa besciamella
2 cucchiai di panna liquida
sale

Preparazione:
Pulisci e lava il salmone per bene, passalo al passatutto e raccogli il risultato in una terrina, dopodiché unisci la besciamella, il burro fuso e la panna e mescola accuratamente. Aggiusta di sale e aggiungi uno alla volta i due tuorli d'uovo, poi incorpora anche la chiara montata a neve e mescola con molta delicatezza per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Prendi uno stampo da forno,imburralo e spolverizzalo con un po' di farina, versaci dentro il composto e metti in forno già caldo, facendo cuocere a temperatura moderata, per 35 minuti circa. Una volta pronto servilo immediatamente in tavola accompagnandolo, se vuoi con della maionese o della salsa Chantilly.

Tagliatelle al cacao con zola e noci

Ingredienti:
360 g farina 00
40 g cacao in polvere amaro
4 uova
sale
acqua
gorgonzola
latte
salsa alle noci
pepe

Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina, il cacao, il sale, le uova sgusciate  e impastate aggiungendo poca acqua quanta ne basti per ottenere un composto compatto che impastando diverrà ben liscio ed omogeneo.
Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in un luogo fresco per almeno un’ora. Trascorso il tempo  di riposo dell’impasto,  con un matterello o con l’apposita macchina, ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm che andrete ad adagiare su di un canovaccio pulito ed infarinato.
Infarinate anche la parte superiore delle sfoglie, poi ricavate le tagliatelle: se utilizzate la macchina per la pasta infilate le sfoglie dentro agli appositi rulli  e una volta ricavate le tagliatelle, adagiatele  su di un canovaccio infarinato sparpagliandole per bene;  se utilizzate il matterello, arrotolate le sfoglie ottenute sulla parte più corta fino ad ottenere dei cilindri di pasta che andrete a tagliare con un coltello ben affilato ad uno spessore di circa  1 cm e mezzo. Srotolate i cilindri ottenuti e sparpagliateli su un canovaccio infarinato.
Preparate il condimento per le tagliatelle mettendo in un tegame, a fuoco dolce, il latte e il gorgonzola finchè quest’ultimo si scioglierà; aggiungete la salsa di noci e stemperatela fino ad ottenere una crema fluida. Aggiungete il pepe macinato e aggiustate di sale.
Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata e scolatele al dente, quindi mischiatele alla salsa preparata allungandola, se necessario, con un po’ di acqua di cottura. Servite le tagliatelle al cacao con salsa di gorgonzola e noci immediatamente.

Sagra del cioccolato a Firenze, 8-17 febbraio 2013

E continua fino alla fine del week end la sagra del cioccolato a Firenze, in tutte le sue sfumature e consistenze... Per golosoni ma anche per i palati più raffinati, fateci un giro se potete, ci saranno anche meeting e cooking-show!!!

http://www.folclore.eu/It/Eventi/Italia/Toscana/Firenze/Firenze/Fiera-del-cioccolato-artigianale.html

Risotto allo champagne

Ricettina chic per la serata: risotto allo champagne

Ingredienti:
200 g di riso
mezza cipolla
2 cucchiai di olio EVO
100 g di burro
1 bicchiere di champagne
noce moscata
sale
brodo q.b.
formaggio grattuggiato

Procedimento:
Tagliare la cipolla molto fine, farla soffriggere in padella con l'olio e aggiungere il riso quando sarà dorata, facendo assorbire il tutto per qualche minuto, senza far scurire la cipolla. Aggiungere il bicchiere di champagne e fare assorbire.
Un mestolo alla volta aggiungere il brodo accompagnato da una noce di burro. Quando il riso sarà al dente aggiungere noce moscata, formaggio e burro avanzato. Fare mantecare per qualche minuto e servire.

Gamberoni alla Thailandese

Velocissimi da preparare e afrodisiaci!!!

Ingredienti:

Gamberoni sgusciati
Olio extravergine di oliva
Sale
Peperoncino in polvere
Zenzero in polvere
Curry in polvere

Procedimento:

Infilzate negli spiedini i gamberoni, spenellateli con l'olio e fateli cuocere su una piastra 2 minuti per parte. Salateli e spolverizzateli con il peperoncino, lo zenzero ed il curry mescolati insieme.

Bit fiera, degustazioni e non solo. 13-17 febbraio 2013

A tutti i golosi di sapori tradizionali della Puglia, da domani 13 febbraio e fino al 17 torna Bit, Borsa Internazionale del Turismo. Al padiglione Puglia le eccellenze regionali, ogni giorno show-cooking con mini corsi di cucina e degustazioni...

http://www.teatronaturale.it/tracce/gastronomia/15860-la-puglia-a-bit-2013.htm

Fragole afrodisiache al cioccolato e peperoncino

Preparazione altamente afrodisiaca per il menù di San Valentino e per le vostre serate piccanti:
Fragole al cioccolato e peperoncino

200 gr di cioccolato al peperoncino
15 g di burro
1 cestino di fragole

Procedimento

Lavate e asciugate perfettamente le vostre fragole.
Fate fondere poi il cioccolato al peperoncino a bagnomaria.
Dopo aver spento il fuoco, incorporate al cioccolato la noce di burro e mescolate bene in modo da ottenere una crema fluida e liscia.
Immergete le fragole (ognuna infilzata in uno spiedino di legno) nel cioccolato fuso e fatele asciugare all'aria conficcate su di una mezza patata. Se preferite immergete le fragole singolarmente, tenendole dal picciolo, e fatele asciugare sdraiate.
Quando il cioccolato si è ben solidificato, potete riporle in frigorifero, fino al momento di servirle.
Buon divertimento...

Biofach, 13-16 febbraio 2013

Riparte Biofach (no, non è una parolaccia), il più importante salone internazionale dedicato all'alimentazione naturale con l'eccellenza dei prodotti bio e da agricoltura sostenibile, tra cui caffè, the, spezie, vino e olio... Per veri amanti dei sapori autentici!!
Da domani a sabato, a Norimberga!

http://www.tuttogreen.it/anche-questanno-arriva-il-piu-importante-salone-sullalimentazione-bio-biofach-2013/

Corso di cucina per i più piccoli a Eataly Torino, 23 febbraio 2013

Posto con largo anticipo questa splendida iniziativa. Chiunque fosse nei dintorni di Torino, ma anche per chi ne volesse approfittare per farsi un bel week end in una città meravigliosa che ha davvero molto da offrire... Per la prima volta a Eataly un laboratorio di cucina per i bambini, e un posto che racchiude l'eccellenza enogastronomica del territorio per i più grandi, tappa obbligatoria!!!
Scrivetemi se volete qualche consiglio, Torino ha molto da offrire anche dal punto di vista del buon cibo!!

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151229952236813&set=a.109986651812.106862.99914701812&type=1&theater

Eros a tavola, Piero Lorenzoni, 2008

San Valentino si avvicina!!! Pronti per la serata più romantica dell'anno? Qualche idea e ricetta in extremis? Partiamo da una lettura consigliatissima... "Eros a tavola", Guida ragionata alla cucina afrodisiaca con 180 ricette per tutti i sensi...
Piero Lorenzoni, Eros a tavola,  Pontecorboli Editore, 2008

http://www.inmondadori.it/Eros-a-tavola-Piero-Lorenzoni/eai978888846162/

Golositalia, 8-11 febbraio 2013

Amici! Questo week end e lunedì a Brescia si sta svolgendo Golositalia, 300 espositori di prodotti gastronomici, 70 cantine, 30 birrifici artigianali, 50 eventi... Insomma, vi ho ingolosito abbastanza? Andate a fare un giro, scoprirete sicuramente qualche gusto mai provato prima e qualche eccellenza enogastronomica..

http://www.golositalia.it/

OlisFestival, 9-10 febbario 2013

Questo week end a Milano c'è OlisFestival, la prima manifestazione interamente dedicata al mondo delle discipline olistiche. Tra i vari laboratori offerti, c'è il Laboratorio di Cucina con Karin Ranzani, che eseguirà una performance sulla preparazione di ricette energetiche per la salute, con degustazione finale. A chi piace lo stile più natural e sano l'evento è vivamente consigliato

http://www.olisfestival.it/laboratorio-di-cucina-con-karin-ranzani/

Cioccolato in Fiera, Firenze, 8-17 febbraio 2013

Voglia di cioccolato in una location a dir poco stupenda?
Desideri scoprire e assaggiare tutto quello che si può preparare con il cacao, dalle cosa più semplici alle innovazioni rivisitate? Chi non vorrebbe sperimentare un'intera cena insolita a base di cacao nel cuore di una città stupenda?
Il mio consiglio è di scappare a Firenze, da oggi e fino al 17 febbraio 2013 c'è cioccolato in fiera, nel quartiere di Santa Maria Novella, osate, sperimentate!!!


http://www.intoscana.it/intoscana2/opencms/intoscana/sito-intoscana/Contenuti_intoscana/Canali/Enogastronomia/visualizza_asset.html?id=1174522&pagename=704617

Brasile multa Mc Donald

Un anno fa il Brasile multava Mc Donald perchè rischia di incentivare, con il suo Happy Meal, abitudini alimentari dannose alla salute dei bambini, grazie a cibo spazzatura + giochino incluso...
Chissà com'è andata a finire... E chissà se anche l'Italia prima o poi si deciderà a prendere qualche provvedimento serio a riguardo...

http://www.tuttogreen.it/in-brasile-multa-gli-happy-meal-spingono-i-bambini-a-mangiare-male/

Branzino farcito con gamberi e mandorle

Buongiorno a tutti :)
La ricetta afrodisiaca del giorno, per chi mi ha chiesto pesce, è:
Filetto di branzino farcito con gamberi e mandorle

Ingredienti: Un branzino del peso di almeno 1200 g
400 g di gamberi
100 g di spinaci
2 porri
1 uovo
50 g di mandorle tritate
1 cucchiaio di mandorle a filetti
2 limoni
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
vino bianco secco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Fatevi preparare dal vostro pescivendolo il branzino filettato; tenete da parte testa e lisca. Preparate un fumetto di pesce con la testa e la lisca del branzino e con le teste dei gamberi. Fate bollire per 10' poi filtrate. Mettete il fumetto sul fuoco e scottate le code di gambero per 3/5 minuti al massimo. Scolatele, sgusciatele e mettetele in una terrina. Tritate la parte bianca di un porro e fatela appassire con un filo d’olio; unite gli spinaci mondati, lavati e tritati e fate insaporire il tutto. Mettete gli spinaci e i porri nella ciotola con le code di gambero, unite l’uovo, le mandorle tritate e la scorza grattugiata di un limone. Regolate di sale di pepe. Scottate le foglie verdi del porro e appena si ammorbidiscono scolatele e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Foderate una teglia con la carta forno, stendete le foglie di porro, adagiate un filetto di pesce, farcite con il composto di spinaci e gamberi, coprite con l’altra metà del pesce, completate con 2 rondelle di limone, l’aglio tritato con il prezzemolo e legate il tutto con le foglie di porro. Bagnate il pesce con un filo d’olio e il vino bianco salate e pepate. Passate in forno già caldo a 200 C per 25 minuti. Servite decorando con le lamelle di mandorle.

Cupido. La cucina dell'amore per due.

Rieccoci pronti a parlare di San Valentino e di cosa cucinare per la serata degli innamorati...
Niente di meglio che un bel libro con ricette afrodisiache, economico ed efficace...
Si perchè non c'è niente di meglio che bandire ristoranti sovraffollati e che presentano ricarichi esorbitanti per questa festa, e scegliere di preparare qualcosa con le proprie mani, magari insieme al vostro partner...
Avete ancora parecchio tempo per organizzare tutto nel dettaglio e provare qualche ricetta!

Cupido. La cucina dell'amore per due. 101 ricette per coccolarsi pronte per l'uso, Francesco Gatti, Ed. De Agostini 2005

http://www.ibs.it/code/9788841822913/gatti-francesco/cupido-cucina-dell.html

Aspic di lamponi

Ricetta afrodisiaca per il menù di San Valentino e non solo...

Aspic di lamponi

Ingredienti: 150 gr di pompelmo spellato - 150 gr di lamponi - 1/4 di succo d'ananas - 200 gr di ananas - 30 gr di zucchero - 1 cucchiaio di cointreau - 2-3- fogli di colla di pesce

Scaldate il succo di ananas e aggiungete la colla di pesce (precedentemente ammorbidita in acqua calda e strizzata). Lasciate che la colla si sciolga, versate il liquore e mettetelo in frigo. Mettete l'aspic negli stampi alternando strati di gelatina con strati di lampone e ananas. Lasciate in frigo per 4 ore.

Colori e sapori di Monza e Brianza al Samsara

E prosegue stasera la rassegna dei ristoranti che offrono specialità brianzole con serata gastronomica a tema in compagnia degli chef, dove presenteranno i piatti preparati svelando curiosità sulla loro cucina e sui prodotti locali utilizzati.
Stasera, tocca al ristorante Samsara di Brugherio, ristorante tradizionale e vegetariano con ottime birre e spacialità tisane dopopasto, Tel. 039.87.84.06
http://www.samsaratsc.com/info_ristorante_vegetariano_enoteca..asp


Qui il link della manifestazione con i prossimi incontri in Brianza
http://www.circuitocittadarte.it/index.php?option=com_content&view=article&id=2475%3Acolori-e-sapori-di-monza-e-brianza&catid=528%3Aeventi&Itemid=226&lang=it

Packaging da mangiare!

Ogni tanto una notizia un po' "green"... Stanno ormai spopolando i contenitori per alimenti realizzati con il cibo, di modo da eliminare il più possibile il packaging e i rifiuti... Ora la novità sono confezioni al pomodoro... Ma ci sono in giro anche quelle dolci per il caffè...
Chissà come sono, qualcuno di voi le ha mai provate?

http://www.tuttogreen.it/contenitori-per-cibi-dal-pomodoro/

http://www.tuttogreen.it/vivere-senza-rifiuti-finito-il-caffe-mi-mangio-la-tazzina/

Risotto afrodisiaco alle fragole

Che ne dite di iniziare a sperimentare qualche ricetta in queste sere per arrivare ben preparati a San Valentino?

Risotto alle fragole

Ingredienti: 300 gr di riso - 40 gr di burro - 1 scalogno - 300 gr di fragole - 1 bicchiere di spumante - 200 ml di panna - 40 gr di parmigiano - brodo di dado

Prendete metà del burro e fatelo scaldare in padella, intanto tagliate lo scalogno. Mettete quest'ultimo in padella e fatelo rosolare.

Aggiungete il riso e tostatelo. Versate un pochino di spumante. Cuocete il riso aggiungendo il brodo. Pulite e tagliate le fragole e poi mettetele in un'altra pentola con il burro che vi è avanzato. Lasciate che le fragole diventino cremose, quindi aggiungete la panna. Una volta che il riso è pronto condite con la crema di fragole e il parmigiano!

La cucina dell'amore

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti! San Valentino si avvicina e, nonostante qualcuno abbia già prenotato in un ristorante chiccoso, il mio consiglio è quello di passare la festa degli innamorati in casa preparando con le proprie mani una serata romantica curata in ogni dettaglio...
Quindi da oggi e per i prossimi giorni seguiranno tanti consigli per realizzare al meglio una cenetta deliziosa e un'atmosfera indimenticabile...
Partiamo con questa lettura, una delle più storiche senza dubbio essendo scritta nei primi del '900...
La cucina dell'amore, manuale culinario afrodisiaco per gli adulti dei due sessi, O. Rompini, Ed. Atesa, 1926

http://www.academiabarilla.it/biblioteca-gastronomica/biblioteca-gastronomica-digitale/rompini-cucina-dell-amore.aspx

Crema carote e arance

Stasera vi andrebbe di provare una crema diversa dal solito?
Questa è a base di carote e arance... Non fatevi spaventare dall'accostamento di sapori insoliti, è squisita!


 Ingredienti :
500 gr di Carote lavate e sbucciate
2 Arance Tarocco con Buccia Edibile
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
1 Cipolla Bionda
Brodo Vegetale (cipolla patata carota e sedano, un filo di olio e sale)
Olio EVO 2 cucchiai circa
Sale
Pepe

Procedimento :
In una padella abbastanza grande ( io ne ho usato una da Ø 28 cm) far soffriggere fino a dorare l'intera cipolla affettata con i due cucchiai di olio.
Tagliare a rondelle le carote e pulire bene i peperoni privandoli dei semi e della parte bianca interna e, successivamente, ridurli a strisce.
Una volta dorata la cipolla unire carote e peperoni, comprire per 5 minuti per far insaporire le verdure.
Aggiungere successivamente il brodo vegetale fino a governare tutte le verdure e far cuocere per 15-20 minuti.
Grattuggiare un' intera buccia di arancia e conservarla per dopo.
Nel Frattempo muniamoci di spremiagrumi ( possibilmente manuale così impattiamo di meno ) per ottenere il succo di arancia dalle stesse.
Unire la buccia grattuggiata e la polpa non filtrata dallo spremiagrumi al succo di arancia.
Spegnere il fuoco e versare il succo continuando a girare per un paio di minuti.
Versare il tutto all' interno di un grande contenitore e frullare con il minipimer ( volendo si possono togliere alcune carote da aggiungere
dopo nella zuppa ) .
Servire in tazze tipo colazione ( o da zuppa se ne avete) ed aggiungere le carote in primis rimosse.
Aggiungere un pizzico di prezzemolo ed un filo di olio EVO.

Fonte: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=233493423452025&set=a.233488456785855.61029.207755539359147&type=1&theater

Centro culturale Casa Mad, Torino

Torino è una città davvero eclettica... Se capitate per lavoro o per un week end fate un salto a Casa MAD... E' un centro culturale che offre pasti e aperitivi con concerti, reading o mostre di artisti, e la cucina completamente naturale. Uno degli ultimi incontri è stato una cena al buio... Riscopriamo i nostri sensi!

http://www.facebook.com/pages/Casa-Mad/120614821199

Crozza e i programmi di cucina

Una volta andava di moda il porno, ora va di moda il forno!!!
E ridiamoci su ogni tanto che fa solo bene!

 

Il pranzo di Babette

In un mondo di moralismi e di regole controllate, Babette introduce la passione, le emozioni e il gusto per il bello attraverso un pranzo che cambierà il destino del villaggio e dei suoi abitanti. I personaggi sembrano infatti liberarsi da una sorta di qualche catena che li lega da 35 anni: cominciano a rivelarsi cose mai dette prima e una nuova linfa vitale sembra pervadere nuovamente i rapporti tra le persone.

http://www.mymovies.it/dizionario/recensione.asp?id=18919

L'alimentazione anti dolore, Jacqueline Lagacé

Lettura parecchio alternativa quanto interessante: il cibo che diventa antidolorifico per i più affezionati alle terapie naturali!!

http://www.webster.it/libri-alimentazione_antidolore_lagace_jacqueline_sperling-9788820052652.htm

Sagra della Bruschetta 25-26 e 27 Gennaio 2013, Casaporta

Agli amici del Lazio segnalo la Sagra della Bruschetta a Casaprota per questo week end, dove mangiare prodotti tipici della cultura gastronomica del posto, oltre a buonissime bruschette ovviamente...

http://www.buonissimo.org/sagre/html/sagre_lazio_10386.asp

Haggis

Abbiamo parlato dell'haggis poco fa, piatto tipico scozzese. Ecco la ricetta, per chi di voi volesse cimentarsi in una preparazione nuova. E per chi volesse suonare la cornamusa prima di cena ma ne fosse sprovvisto, si può sempre ricorrere a qualche brano di musica celtica da mettere in sottofondo ;)



http://www.celticworld.it/sh_wiki.php?act=sh_art&iart=847

Burns Supper 25 Gennaio

Oggi è il 25 Gennaio e si celebra un'usanza molto particolare in Scozia:si rende omaggio alla vita e alle opere del poeta scozzese Robert Burns con il rituale della "Burns Supper", dove si suona la conramusa davanti all'haggis, preparazione a base di carne, spezie e farina d'avena, con brindisi a seguire.

http://international.visitscotland.com/it/alla-scoperta-della-scozia/gastronomia-scozia/haggis-scozia/

Alghe, insetti e carne in vitro come cibo

Per alcuni ricercatori, il problema della crescita demografica nel mondo e scarsità delle risorse sarà affrontato anche con l'aiuto degli insetti da usare come cibo. Ma anche alghe e carne sintetica. Alcuni di voi saranno orripilati alla sola idea, lo so, in compenso per il momento godiamoci le certezze della buona cucina...

http://www.corriere.it/salute/nutrizione/12_luglio_30/cibo-futuro-alghe-insetti_5ae2fa74-da45-11e1-aea0-c8fd44fac0da.shtml

Torta di patate

Torta di patate velocissima e buona!

Ingredienti (per 2 persone):
4 patate grosse
rosmarino
peperoncino
sale
farina

Procedimento:
Tagliare le patate a dischi, con una mandolina o col robot, così si hanno fettine sottili. Metterle in una insalatiera e condirle con il sale, il peperoncino e il rosmarino. Aggiungere 1 pugno di farina e amalgamare bene. Scaldare dell’olio in una padella e metterci le patate condite cercando di farle stare ben fitte, a formare una “frittata”. Lasciar cuocere almeno 15 minuti a fuoco medio, finché il lato non si abbrustolisce a vostro piacimento, girare e cuocere allo stesso modo l’altro lato. Il gioco è fatto! Se la fate bella spessa, rimane morbida e succosa dentro, mentre fuori è tutta bella croccante. E’ ottima calda ma anche fredda, per i pic-nic, è buonissima.

Dieta anti dolore

Che il cibo avesse proprietà terapeutiche è ormai risaputo da tempo, ma addirittura scoprire che si possono attuare con successo diete anti-dolore... un piccolo spunto di riflessione per ricordarci quanto il cibo sia letteraemente parte di noi. "Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo", diceva Ippocrate molto tempo fa...
Per chi volesse approfondire l'argomento ecco qui un approfondimento...

http://www.lastampa.it/2012/06/14/scienza/benessere/alimentazione/via-i-dolori-con-il-cibo-PkkSIobiCDydi6FVQAuamM/pagina.html

Mangiare bere uomo donna

Ang Lee ci porta sul video il concetto di comunicazione nella famiglia attraverso il momento del cibo condiviso sulla tavola. I sentimenti non sono espressi con le parole, ma con le pietanze e quindi con l’esaltazione dei sensi, dove la modernità si cancella a tavola con l’antica tradizione culinaria.

 http://www.mymovies.it/dizionario/recensione.asp?id=14021

Cooking Therapy per risvegliare la passione

La passione con il vostro partner lascia un po' a desiderare ultimamente?
Può capitare un momento di alti e bassi all'interno della coppia, ma niente panico!!!
Secondo una recente indagine la Cooking Therapy ci può aiutare, e prevede una stuzzicante terapia che si pratica, in due, tra i fornelli. Pensateci, magari proprio per stasera, fermatevi a fare la spesa e organizzate una bella Cooking Therapy a casa vostra, e non dimenticate la giusta colonna sonora e magari qualche candela accesa...

Se volete saperne di più leggete qui...
http://www.lastampa.it/2012/10/18/scienza/benessere/lifestyle/il-feeling-di-coppia-si-ritrova-con-la-cooking-therapy-rzAfuXqsyVAixG4nLzIgJP/pagina.html

Pandoro alla crema di zafferano e ribes

Vi è avanzato un pandoro e non avete voglia di mangiarlo nel solito modo?
Vi propongo una ricettina veloce per gustarlo e presentarlo in maniera alterantiva.

Pandoro alla crema di zafferano e ribes

Ingredienti per 4 persone:
4 fette pandoro
3 rossi d'uovo
3 cucchiai zucchero
3 cucchiai farina
1\2 l di latte
1 bustina zafferano
ribes rosso per decorare

Preparazione:
In una casseruola montate con una frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero finché diventano chiari, incorporate la farina setacciata, mescolate ancora e aggiungete il latte e lo zafferano.
Ponete la casseruola su fiamma media e cuocete per 10 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché la crema si sarà addensata. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero.
Prendete il pandoro e servite con la crema calda o fredda a piacere, decorando con grappolini di ribes.

Musei del gusto

Per chi fosse interessato alla storia del nostro paese dal punto di vista enogastronomico consiglio la lettura di questo interessantissimo libro: parla dei musei del gusto sparsi per tutta Italia, raccoglie informazioni, immagini e storia sulle nostre tradizioni, musei spesso posti in luoghi e architetture splendide.

http://www.ibs.it/code/9788850101139/musei-del-gusto.html

Colori e Sapori di Monza e Brianza 2013

Cari amici brianzoli e non...
Ieri sera in Brianza è iniziata una rassegna molto particolare per chiunque voglia assaggiare bontà locali...
Si chiama "Colori e Sapori di Monza e Brianza" e prevede tre differenti tipologie di menù (feriale-degustazione-brianza) offerte da numerosi ristoranti e agriturismi della zona...
E ogni week end, i ristoranti ospiteranno a turno l'iniziativa "Serate gastronomiche a tema in compagnia degli chef", dove gli chef presenteranno i piatti preparati raccontando curiosità sulla loro cucina e sui prodotti tipici usati.

http://www.monzatoday.it/eventi/colori-sapori-monza-brianza-gennaio-marzo-2013.html

Patè colorato alla curcuma

Ricetta veloce per un antipasto colorato con la curcuma

250 g. di tonno conservato al naturale (peso sgocciolato)
120 g. di formaggio cremoso (es. caprino)
1 o 2 cucchiai di senape
1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere
succo di mezzo limone
pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
sale q.b.

Scolate bene il tonno dall’acqua di conservazione, e mettetelo in una ciotola. Lavoratelo con una forchetta per ridurlo in preparato cremoso.
Unitevi il formaggio, la senape, la curcuma, una macinata di pepe, un pizzico di sale e il succo del limone. Lavorate ancora con la forchetta per amalgamare bene il tutto.
Mettete il patè di tonno in frigorifero per almeno mezzora, ma potete prepararlo anche il giorno prima.
Servite questo patè con dei toast o del pane grigliato, oppure dei crakers.

Curcuma

La curcuma è una spezia di origine orientale dalle grandi proprietà benefiche per la nostra salute, e può diventare un'alleata preziosa in cucina per dare vivacità di colori e un gusto diverso dal solito.
L'avete mai provata? Anche solo per dare un colore insolito a qualche preparazione...

http://www.tuttogreen.it/gli-ingredienti-della-cucina-naturale-la-curcuma/

Preparazione di sushi, sashimi e maki...

Breve video sulla preparazione di sushi, sashimi e maki... Per chi mi ha chiesto come si arrotola l'alga Nori senza creare forme troppo bizzarre eheh :)
Mi raccomando non mettetevi a mangiare pesce crudo se non avete la certezza che sia stato trattato con l'abbattitore!!!

 

Agriturismo in fiera, 19 e 20 gennaio 2013

Amici, in questo week end c'è una bellissima iniziativa alle porte di Milano... Si chiama Agriturismo in Fiera con fattorie didattiche, laboratori creativi e animali da fattoria, non solo per bambini. Il menù di pranzo e cena sembra davvero invitante... Al parco Esposizioni Novegro!

http://www.agriturismoinfiera.it/it/