Ingredienti:
200 g di riso
mezza cipolla
2 cucchiai di olio EVO
100 g di burro
1 bicchiere di champagne
noce moscata
sale
brodo q.b.
formaggio grattuggiato
Procedimento:
Tagliare la cipolla molto fine, farla soffriggere in padella con l'olio e aggiungere il riso quando sarà dorata, facendo assorbire il tutto per qualche minuto, senza far scurire la cipolla. Aggiungere il bicchiere di champagne e fare assorbire.
Un mestolo alla volta aggiungere il brodo accompagnato da una noce di burro. Quando il riso sarà al dente aggiungere noce moscata, formaggio e burro avanzato. Fare mantecare per qualche minuto e servire.
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