Racconti gastronomici

Oggi si parla moltissimo di cucina: è un continuo spuntare di ricette e diete proposte da cuochi famosi, profeti dell’alimentazione o buongustai travestiti da filosofi. Ma la letteratura c’era arrivata prima di tutti. Da millenni infatti gli scrittori danno da mangiare e da bere ai propri personaggi. Adamo ed Eva si giocarono il paradiso per una mela; Esaú vendette la sua primogenitura per un piatto di lenticchie. Il lettore sarà deliziato dalla poesia sprigionata dalla descrizione di una bouillabaisse (Thackeray), di un risotto alla milanese (Gadda) o di un’aringa marinata (Vittorini), si divertirà nel sentire parlare di cibo Cervantes o Campanile, mentre con Zola, Pirandello o Karen Blixen si commuoverà più che se tagliasse una cipolla.
L. Grandi, S. Tettamanti, Racconti Gastronomici, Einaudi 2012

Cibo a regola d'arte

Prosegue nel week end al Museo Nazionale della Scienza e della Tecnica di Milano, la manifestazione "Cibo a Regola d'Arte", un percorso di incontri, laboratori e degustazioni dentro la cultura del cibo alla scoperta di gusti, maestri, territori.
In calendario mille idee e opportunità per ampliare la vostra cultura e la vostra creatività in cucina, dal 21 al 24 Marzo 2013, su prenotazione.
Per veri foodies.

http://www.ciboaregoladarte.it/

La cucina argentina e l'eleganza del tango

Nuovo e intrigante appuntamento a Eataly Torino!!!
La cucina argentina e l’eleganza del Tango vi accompagneranno per tutta la serata di giovedì 14 marzo aspettando il 13° Tango Torino Festival. Durante l’aperitivo musica dal vivo del duo Miguel Angel Acosta. Ad accompagnare la cena esibizione dei ballerini Marcela Guevara e Stefano Giudice. Inoltre due chiacchiere sul tango con l’icona vivente del Tango Argentino Miguel Angel Zotto, ospite d’onore della 13° edizione del Festival. La cena sarà servita in tavoli conviviali, ottima idea direi :)
In cucina lo chef argentino Martin Alejandro Lopez.

Il menù è così composto:

Aperitivo
Pio Nono
Tortilla Espanola
Canape’ varios

A tavola
Provoleta con Jamon Serrano
Matambrito arrollado con ensalada Waldorff
Tris de Empanadas
Asado con pure’ de batada, calavaza, papa
Flan con dulce de leche

In accompagnamento grandi vini piemontesi.

Per informazioni e prenotazioni:
http://www.torino.eataly.it/index.php/asado-e-tango-argentino-14-marzo/

Tripadvisor, non mi fido!!!

Vi siete mai chiesti quanto possa essere attendibile un sistema basato sulle recensioni libere degli utenti, come TripAdvisor, ad esempio? Questo è un articolo davvero interessante a riguardo...

http://lavaligiadialice.blogspot.it/2012/08/tripadvisor-vero-o-falso-dagli-usa-un.html

Vedete, il discorso della recensione via web che chiunque può fare, non funziona per molti motivi:
- Come potete sapere che chi scrive è davvero un cliente e non chi offre un prodotto o un servizio che vuole pubblicizzare sè stesso?
- Come potete fidarvi di chi non è un esperto e da opinioni spesso fuorvianti?
- Come potete credere che quanto scritto sia vero?

Ho letto recensioni molto critiche su alcuni piatti senza la consapevolezza che alcune ingredienti sono così perchè di prima qualità, e non scadenti...
Ho letto racconti di alcuni ristoratori e albergatori minacciati dai clienti che volevano ad ogni costo uno sconto sul soggiorno o sul conto del ristorante, con relativa minaccia di recensione pessima se non avessero voluto lo sconto...

Massimo Montanari, L'identità italiana in cucina

"L'Italia è fatta, facciamo gli italiani" proclamò Massimo D'Azeglio all'indomani dell'unità nazionale. In realtà gli italiani esistevano da secoli, ben prima che l'Italia nascesse come entità politica. Erano pochi, certo: solo una piccola élite. Ma erano e si sentivano italiani, pur vivendo in Stati diversi. L'identità del paese non coincideva con le sue forme politiche, ma si realizzava piuttosto nei modi di vita, nei gusti letterari, artistici, e anche gastronomici. Se per "cucina italiana" vogliamo intendere un modello unitario, codificato in regole precise, è abbastanza evidente che essa non è mai esistita e non esiste tuttora. Se però la pensiamo come "rete" di saperi e di pratiche, come reciproca conoscenza diffusa di prodotti e ricette provenienti da città e regioni diverse, è evidente che uno stile culinario "italiano" esiste fin dal Medioevo, soprattutto negli ambienti cittadini che concentrano e rielaborano la cultura alimentare delle campagne, e al tempo stesso la mettono in circolazione, attraverso il gioco dei mercati e i movimenti di uomini, merci, libri. Si forma così un sentimento "italiano", un'identità non teorica né utopistica, ma concreta e quotidiana, fatta di sapori, di prodotti, di gusti. L'unità politica del paese non fa che accelerare questo processo, allargandolo progressivamente a fasce più ampie della popolazione.

Per chi ha voglia di comprendere la nostra identità e le nostre origini. Perchè la cultura culinaria ci da la capacità di ascoltare e capire a fondo cosa si nasconde nel passato di ogni piatto.

Massimo Montanari, L'identità italiana in cucina, Laterza 2013

Coca cola e pop corn in quantità

Un litro di Coca-Cola e un bicchierone da 250g di pop-corn. È il menu consigliato per vedere un film nelle sale di Uci-Cinemas ad Arezzo.
Non vi pare un po' eccessivo un litro di coca cola durante un film, considerando poi la quantità di zuccheri in essa contenuta?
Di questo passo diventeremo sempre più obesi...

http://www.ilfattoalimentare.it/uci-cinemas-multisale-spettatori-ingrasso-menu-porzioni-esagerate.html

Imparare a degustare il vino, Eataly Torino

Condivido questa splendida iniziativa di Eataly Torino:
IMPARARE A DEGUSTARE IL VINO. LE BASI €140
Il corso, giunto ormai alla sua diciasettesima edizione, e` rivolto a tutti coloro che hanno una passione per questa bevanda e desiderano saperne di piu` sui temi della produzione e del consumo. Il percorso teorico e pratico in cinque lezioni tocchera` tutti gli aspetti fondamentali di base, a partire dai vitigni e i territori, per poi passare alla vinificazione, fino alla degustazione e alle tecniche di riconoscimento delle diverse tipologie di vino.

In dotazione, la nuova valigetta del degustatore di Eataly con 6 calici.
Al termine del corso sara` consegnato l`attestato di frequenza.
Docente: Giovanni Franco

Martedi`5 mazro 2013
IL GUSTO

Martedi`12 marzo 2013
IL COLORE, LA VINIFICAZIONE IN BIANCO

Martedi` 19 marzo 2013
IL PROFUMO, LA VINIFICAZIONE IN ROSSO

Martedi` 26 marzo 2013
IL LAVORO IN VIGNA, IL CONCETTO DI QUALITA`

Martedi` 2 aprile 2013
I VINI DOLCI, LA PREPARAZIONE, IL METODO CLASSICO, LE BOLLICINE

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151229995336813&set=a.109986651812.106862.99914701812&type=1&permPage=1

Sushi-performance a Napoli!

Amici di Napoli! Vi piace il sushi e la cultura gastronomica giapponese? Stasera un'idea diversa dal solito nella vostra splendida città... Lo chef del ROMEO hotel, Keisuke Aramaki si esibirà in una performance preparando davanti agli ospiti maki e nigiri, simboli tipici della cucina giapponese, permettendovi di assistere e di carpire tecniche e segreti di un'arte così tanto apprezzata nel nostro paese... Ovviamente poi, la degustazione dei prodotti preparati è d'obbligo!

http://www.romeohotel.it/hotel/napoli/it/eventi/180/japanese-cooking-show.html

Sai cosa mangi?

Cari amici,
oggi vorrei segnalarvi questa utilissima pagina Fb e loro sito connesso: si trovano tante informazioni sugli ingredienti dei cibi industriali che tutti compriamo al supermercato, ricette e informazioni per i consumatori.
Insomma, una bella pagina per chi è interessato a sapere con occhio critico cosa c'è nel piatto...

http://www.facebook.com/SaiCosaMangi

http://saicosamangi.org/

Colori e sapori di Monza e Brianza parte III

E prosegue stasera la rassegna dei ristoranti che offrono specialità brianzole con serata gastronomica a tema in compagnia degli chef, dove presenteranno i piatti preparati svelando curiosità sulla loro cucina e sui prodotti locali utilizzati.
Stasera tocca al ristorante La Fata Verde di Agrate Brianza!

Qui trovate tutte le informazioni della manifestazione
http://www.circuitocittadarte.it/index.php?option=com_content&view=article&id=2475%3Acolori-e-sapori-di-monza-e-brianza&catid=528%3Aeventi&Itemid=226&lang=it

Filetto alla Voronoff

All'inizio del '900 il chirurgo e sessuologo Serge Voronoff mise a punto questa ricetta in grado, secondo lui, di risvegliare "gli ardori giovanili", offrendo un gusto decisamente prelibato e stuzzicante. Quanti di voi conoscono il Filetto alla Voronoff? Perchè non provare a cucinarlo stasera? Non è difficile!

Ingredienti:
2 filetti di manzo da g 150 l’uno
g 50 di burro
1 rametto di rosmarino
¼ di bicchiere di sherry
¼ di bicchiere di cognac
100 ml panna fresca
1 cucchiaino senape
buccia di limone
sale q.b.
pepe verde q.b.
farina q. b.

Preparazione:
In una padella capiente fate riscaldare a fiamma alta il burro con il rosmarino.
Cuocete la carne, due minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue, salatela, pepatela e poi conservatela in un piatto mentre preparate la salsa.
Versate lo sherry ed il cognac nella padella e fateli ridurre con la farina in modo che ne rimanga un cucchiaio circa. Aggiungete la buccia tritata del limone, la panna, portate a bollore e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la panna si è ben addensata ed a questo punto unirete la senape.
Mescolate e riversate nella padella i filetti con i loro sughi di cottura e fate cuocere ed amalgamare per altro minuto.
Versate i filetti con la loro salsa nel piatto di portata e servite subito, guarnendo a piacere.

Cibo come arte per gli occhi...

Condivido questa foto solamente per dimostrare che a volte basta davvero poco per preparare qualcosa di gradevole anche per gli occhi e non solo per il palato!!! Perchè l'occhio si sa... Vuole la sua parte... Sempre!
Ricordate che il cibo si gusta con tutti i sensi, non solo con il gusto!!!

Fonte:
La piccola bottega delle idee
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=421874027887861&set=a.367789863296278.84427.367543706654227&type=1&theater

Corso di cucina per i più piccoli a Eataly Torino, 23 febbraio 2013

Posto con largo anticipo questa splendida iniziativa. Chiunque fosse nei dintorni di Torino, ma anche per chi ne volesse approfittare per farsi un bel week end in una città meravigliosa che ha davvero molto da offrire... Per la prima volta a Eataly un laboratorio di cucina per i bambini, e un posto che racchiude l'eccellenza enogastronomica del territorio per i più grandi, tappa obbligatoria!!!
Scrivetemi se volete qualche consiglio, Torino ha molto da offrire anche dal punto di vista del buon cibo!!

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151229952236813&set=a.109986651812.106862.99914701812&type=1&theater

Colori e sapori di Monza e Brianza al Samsara

E prosegue stasera la rassegna dei ristoranti che offrono specialità brianzole con serata gastronomica a tema in compagnia degli chef, dove presenteranno i piatti preparati svelando curiosità sulla loro cucina e sui prodotti locali utilizzati.
Stasera, tocca al ristorante Samsara di Brugherio, ristorante tradizionale e vegetariano con ottime birre e spacialità tisane dopopasto, Tel. 039.87.84.06
http://www.samsaratsc.com/info_ristorante_vegetariano_enoteca..asp


Qui il link della manifestazione con i prossimi incontri in Brianza
http://www.circuitocittadarte.it/index.php?option=com_content&view=article&id=2475%3Acolori-e-sapori-di-monza-e-brianza&catid=528%3Aeventi&Itemid=226&lang=it

Dieta anti dolore

Che il cibo avesse proprietà terapeutiche è ormai risaputo da tempo, ma addirittura scoprire che si possono attuare con successo diete anti-dolore... un piccolo spunto di riflessione per ricordarci quanto il cibo sia letteraemente parte di noi. "Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo", diceva Ippocrate molto tempo fa...
Per chi volesse approfondire l'argomento ecco qui un approfondimento...

http://www.lastampa.it/2012/06/14/scienza/benessere/alimentazione/via-i-dolori-con-il-cibo-PkkSIobiCDydi6FVQAuamM/pagina.html

Mangiare bere uomo donna

Ang Lee ci porta sul video il concetto di comunicazione nella famiglia attraverso il momento del cibo condiviso sulla tavola. I sentimenti non sono espressi con le parole, ma con le pietanze e quindi con l’esaltazione dei sensi, dove la modernità si cancella a tavola con l’antica tradizione culinaria.

 http://www.mymovies.it/dizionario/recensione.asp?id=14021

Musei del gusto

Per chi fosse interessato alla storia del nostro paese dal punto di vista enogastronomico consiglio la lettura di questo interessantissimo libro: parla dei musei del gusto sparsi per tutta Italia, raccoglie informazioni, immagini e storia sulle nostre tradizioni, musei spesso posti in luoghi e architetture splendide.

http://www.ibs.it/code/9788850101139/musei-del-gusto.html

Colori e Sapori di Monza e Brianza 2013

Cari amici brianzoli e non...
Ieri sera in Brianza è iniziata una rassegna molto particolare per chiunque voglia assaggiare bontà locali...
Si chiama "Colori e Sapori di Monza e Brianza" e prevede tre differenti tipologie di menù (feriale-degustazione-brianza) offerte da numerosi ristoranti e agriturismi della zona...
E ogni week end, i ristoranti ospiteranno a turno l'iniziativa "Serate gastronomiche a tema in compagnia degli chef", dove gli chef presenteranno i piatti preparati raccontando curiosità sulla loro cucina e sui prodotti tipici usati.

http://www.monzatoday.it/eventi/colori-sapori-monza-brianza-gennaio-marzo-2013.html

Curcuma

La curcuma è una spezia di origine orientale dalle grandi proprietà benefiche per la nostra salute, e può diventare un'alleata preziosa in cucina per dare vivacità di colori e un gusto diverso dal solito.
L'avete mai provata? Anche solo per dare un colore insolito a qualche preparazione...

http://www.tuttogreen.it/gli-ingredienti-della-cucina-naturale-la-curcuma/

Preparazione di sushi, sashimi e maki...

Breve video sulla preparazione di sushi, sashimi e maki... Per chi mi ha chiesto come si arrotola l'alga Nori senza creare forme troppo bizzarre eheh :)
Mi raccomando non mettetevi a mangiare pesce crudo se non avete la certezza che sia stato trattato con l'abbattitore!!!